Pengawasan ketat terhadap keamanan makanan di taman kanak-kanak! Badan Pengawas Pasar mulai mengumpulkan masukan

ANTARA, Jakarta 25 Maret — ** Judul: Pengawasan ketat terhadap keamanan pangan di taman kanak-kanak! Otoritas regulasi pasar mulai mengumpulkan masukan**

Reporter Xinhua Dai Xiahe

Pada 25 Maret, menurut keterangan dari Badan Pengawas Pasar Negara (State Administration for Market Regulation), badan tersebut bersama dengan Kementerian Pendidikan menyusun “Peraturan tentang Pengawasan dan Pengelolaan Tanggung Jawab Utama Keamanan Pangan di Taman Kanak-Kanak (Rancangan untuk Meminta Masukan)”, dan saat ini sedang secara terbuka mengumpulkan masukan dari masyarakat.

Rancangan untuk meminta masukan ini terdiri dari 32 pasal, yang inti utamanya adalah menerapkan secara benar persyaratan “empat paling ketat” untuk keamanan pangan, sehingga tanggung jawab keamanan pangan taman kanak-kanak benar-benar ditegakkan. Di antaranya secara tegas ditetapkan bahwa keamanan pangan taman kanak-kanak harus menerapkan sistem penanggung jawab kepala sekolah, dilengkapi dengan direktur keamanan pangan dan petugas keamanan, serta dengan ketat menerapkan sistem “kontrol harian, pemeriksaan mingguan, dan pengaturan/koordinasi bulanan”. Selain itu, sesuai dengan karakteristik risiko keamanan pangan taman kanak-kanak, mulai dari pilihan pola penyediaan makanan, pembelian dan verifikasi bahan baku, kontrol proses pengolahan dan pembuatan, pembatasan makanan berisiko tinggi, hingga pembersihan dan sterilisasi peralatan makan/ minum, setiap tahapan kunci tersebut juga menetapkan persyaratan tanggung jawab yang spesifik, guna memastikan setiap tahap memiliki dasar peraturan yang bisa dipakai dan dapat ditelusuri buktinya.

Keamanan pangan taman kanak-kanak adalah hal yang paling dikhawatirkan orang tua, dan juga mendapat perhatian yang tinggi dari seluruh masyarakat. Menurut statistik Kementerian Pendidikan, di seluruh negeri terdapat lebih dari 250.000 taman kanak-kanak, dengan jumlah anak yang belajar di taman kanak-kanak mendekati 36 juta orang. Dengan begitu besarnya kelompok anak, ditambah pola makan terpusat di taman kanak-kanak, tingkat kehati-hatian dan ketatnya pengelolaan keamanan pangan mengajukan persyaratan yang lebih tinggi dan lebih ketat.

Sebanyak 32 poin yang dikumpulkan untuk masukan secara terbuka ini berfokus pada tujuh aspek, sehingga membentangkan “jaring pengaman” menyeluruh dalam rantai penuh untuk keamanan pangan anak.

Penerapan tanggung jawab adalah “patokan utama” keamanan pangan taman kanak-kanak, sekaligus inti dalam penelusuran dan pertanggungjawaban pengawasan. Rancangan untuk meminta masukan tersebut menegaskan bahwa keamanan pangan taman kanak-kanak menerapkan sistem penanggung jawab kepala sekolah. Tidak peduli apakah dapur sekolah, perusahaan pengelola berbasis kontrak, atau unit penyedia makanan, semuanya harus secara hukum menugaskan personel pengelola keamanan pangan, menetapkan persyaratan jabatan dan tanggung jawab spesifik, sehingga tanggung jawab benar-benar jatuh pada orangnya dan dikerjakan dengan tepat. Bersamaan dengan itu, harus diperkuat pencegahan dan pengendalian risiko yang bersifat dinamis, dengan ketat menjalankan sistem “kontrol harian, pemeriksaan mingguan, dan pengaturan/koordinasi bulanan”. Dengan membangun “tiga catatan”, dilakukan pencatatan pemeriksaan harian, analisis pemeriksaan mingguan, serta ringkasan koordinasi bulanan; dokumen-dokumen terkait diarsipkan untuk verifikasi. Hal ini guna memastikan risiko keamanan pangan dapat dicegah secara tepat, dan ditangani secara tepat waktu.

Keamanan bahan baku adalah “benteng pertama” bagi makanan anak, sementara pengolahan yang terstandar adalah “tahap kunci”. Rancangan untuk meminta masukan tersebut, dengan mengacu pada panduan kerja terkait, menetapkan syarat masuk pemasok bahan baku, mendorong daerah dan taman kanak-kanak yang memiliki kemampuan untuk menerapkan lelang terbuka dan pembelian terpusat secara penetapan lokasi, serta mewajibkan dibentuknya mekanisme penilaian pemasok dan penarikan/keluarnya pemasok. Dari hulu, memastikan keamanan bahan baku terjaga. Dalam tahapan pengolahan, juga ditetapkan bahwa semua pihak harus mematuhi secara ketat peraturan dan standar yang relevan; tidak peduli apakah tata letak tempat dapur sekolah, peralatan, atau penyimpanan bahan baku serta pengolahan dan penyajian makanan, setiap tahapan harus memenuhi persyaratan, dan dengan tegas mencegah potensi bahaya keamanan.

Kualitas staf dapur sekolah berhubungan langsung dengan kualitas makanan yang dikonsumsi anak. Rancangan untuk meminta masukan tersebut menetapkan bahwa taman kanak-kanak, perusahaan pengelola berbasis kontrak, dan unit penyedia makanan harus memperkuat pelatihan dan penilaian bagi karyawan, terutama memperkuat penilaian sampel/acak bagi personel manajemen keamanan pangan. Bagi personel yang dinilai tidak lulus atau tidak memenuhi persyaratan jabatan harus segera diperbaiki, dan sekaligus menangguhkan kualifikasi manajemennya, agar para pekerja benar-benar mampu menjalankan tugasnya dan menjaga batas bawah keamanan.

Agar orang tua merasa lebih tenang, peraturan baru juga memperkuat pengawasan sosial, mendorong terbentuknya pola tata kelola bersama sekolah-keluarga-masyarakat. Di antaranya ditegaskan bahwa taman kanak-kanak didorong untuk mendorong pembangunan “internet + dapur terang dan ruang tampak jelas”, sehingga dapat dilakukan pemantauan video untuk seluruh rantai. Selain itu, dengan ketat menerapkan sistem pendampingan saat makan dan sistem keterbukaan informasi, memperkuat mekanisme penghargaan untuk pendampingan orang tua, pengawasan internal, dan pelaporan; dengan nyata melindungi hak orang tua dan siswa untuk mengetahui, berpartisipasi, serta mengawasi, sehingga semua pihak dapat ikut terlibat dalam pengawasan keamanan pangan taman kanak-kanak.

Selain itu, rancangan untuk meminta masukan tersebut juga menetapkan langkah-langkah sanksi yang tegas, sekaligus menggambar “garis merah” keamanan pangan. Jika dapur sekolah taman kanak-kanak, perusahaan pengelola berbasis kontrak, atau unit penyedia makanan melanggar peraturan perundang-undangan dan ketentuan peraturan terkait keamanan pangan, akan dikenai hukuman yang lebih berat, dan secara ketat menerapkan “sanksi sampai pada individu”, yaitu melaksanakan larangan bekerja di sektor tersebut. Jika perbuatan tersebut merupakan tindak pidana, maka sesuai hukum akan dilimpahkan kepada aparat peradilan untuk diproses.

(Editor: Wen Jing)

Kata kunci:

                                                            Keamanan pangan