هل زيادة الإيرادات دون زيادة الأرباح مجرد ألم مؤقت؟ استراتيجية هوتيللو لعام 2026 واضحة بالفعل، والعودة على الأبواب

سؤال AI · كيف حققت هايديلاو نموًا مضاعفًا في أعمال التوصيل في ظل الأزمات؟

الإنتاج| تشونغ فاغ وانغ

المراجعة| لي شياويان

في 24 مارس، أصدرت هايديلاو رسميًا تقرير الأداء السنوي لعام 2025، الذي أثار اهتمامًا واسعًا في الصناعة. في ظل التحديات المتعددة التي تواجه صناعة المطاعم، مثل زيادة المنافسة، وتنوع طلبات المستهلكين، وارتفاع تكاليف التشغيل، وعلى الرغم من أن هايديلاو، كعلامة تجارية رائدة في مجال الحساء، واجهت انخفاضًا في عدد الزبائن وضغوطًا على الأرباح على المدى القصير، إلا أنها لا تزال تحقق زيادة طفيفة في الإيرادات، وتحافظ على ربحية مستقرة، بينما شهدت القطاعات الجديدة نموًا كبيرًا، وتقدمت في التحول الاستراتيجي، مما يظهر القدرة القوية على مقاومة المخاطر والقدرة على التجديد الذاتي. عام 2025 كان عامًا لمواجهة الضغوط في الصناعة، وأيضًا عامًا للتحول النشط واستعداد المستقبل، حيث كانت التقلبات التشغيلية القصيرة هي الطريق الضروري لتجاوز العقبات والانتقال نحو التنمية عالية الجودة.

في عام 2025، دخلت صناعة المطاعم مرحلة تعديل عميقة، حيث تباطأ معدل تعافي السوق الاستهلاكية، ودخلت المنافسة في مجال الحساء مرحلة حادة، حيث واجهت معظم العلامات التجارية في الصناعة انخفاضًا في عدد الزبائن وتقلص الأرباح. في هذا السياق، قدمت هايديلاو أداءً مرنًا نسبيًا: وصلت الإيرادات السنوية إلى 432.25 مليار يوان، بزيادة طفيفة بنسبة 1.1% على أساس سنوي، وفي ظل الضغوط العامة على الصناعة، نجحت في تحقيق نمو إيجابي في الإيرادات، وحافظت على حجم إيرادات يتجاوز 430 مليار يوان، مما يبرز قوة تأثير علامتها التجارية وثبات قاعدة السوق الخاصة بها.

من منظور الأرباح، على الرغم من تأثير ارتفاع تكاليف المواد الغذائية والإيجارات والعمالة، بالإضافة إلى زيادة الاستثمارات في تحسين المتاجر وابتكار الأعمال، فقد حققت هايديلاو صافي ربح بلغ 40.5 مليار يوان، وأرباح التشغيل الأساسية 54.03 مليار يوان، بانخفاض 14% و 13.3% على التوالي مقارنة بالعام السابق، مما يعكس خصائص المرحلة التي شهدت زيادة في الإيرادات ولكن ليس في الأرباح، ولكنها لا تزال تحتفظ بمستوى صافي أرباح يزيد عن 40 مليار يوان، مما يجعلها في مقدمة الصناعة، مما يثبت أن قدرتها الأساسية على تحقيق الأرباح لم تفقد، بل دخلت فقط في فترة تعديل أرباح قصيرة الأجل.

فيما يتعلق بعدد الزبائن ومعدل تحويل الطاولات، استقبلت هايديلاو خلال العام 3.84 مليار زائر، بانخفاض 7.5% على أساس سنوي، ومعدل تحويل الطاولات للعلامة التجارية الرئيسية بلغ 3.9 مرة في اليوم، وهو أقل قليلاً من خط التعادل عند 4 مرات في اليوم، وهذا الرقم يعكس بالفعل الضغوط المرحلية التي تواجهها العلامة التجارية الرئيسية. ولكن عند النظر في الأسباب، نجد أنها تتعلق بالضغوط الخارجية الناتجة عن تنوع الطلب الاستهلاكي في الصناعة، وتوزيع الزبائن بين العلامات التجارية المختلفة، فضلاً عن التعديلات الداخلية التي قامت بها هايديلاو من خلال تحسين هيكل المتاجر، وإغلاق المتاجر غير الفعالة، والتركيز على تحسين جودة كل متجر. في الوقت نفسه، ارتفع متوسط سعر الفاتورة للعلامة التجارية الرئيسية قليلاً إلى 97.7 يوان، مما يدل على أن المستهلكين لا يزالون يقدرون منتجات وخدمات هايديلاو، وأن انخفاض عدد الزبائن ليس تعبيرًا مباشرًا عن ضعف قيمة العلامة التجارية، بل هو ظاهرة طبيعية في ظل التعديلات المزدوجة للصناعة والشركة.

من الجدير بالملاحظة أن هايديلاو في عام 2025 قامت بتعديل استراتيجيتها التوسعية، حيث انتقلت من التوسع العشوائي إلى التشغيل الدقيق، حيث تم افتتاح 79 متجرًا جديدًا وإغلاق 85 متجرًا، مما أدى إلى انخفاض صافي قدره 6 متاجر، ليصل عدد المتاجر الخاصة إلى 1304 ومتاجر الامتياز إلى 79 متجرًا في نهاية الفترة. هذه الاستراتيجية المحافظة “للافتتاح والإغلاق” ليست دليلًا على ضعف العمليات، بل هي قرار عقلاني اتخذته الشركة بناءً على الوضع السوقي، من خلال إغلاق المتاجر التي لا تتوافق مع المعايير، وتحسين توزيع شبكة المتاجر، وزيادة كفاءة التشغيل الإجمالية للمتاجر، مما يوطد الأساس لانتعاش الأعمال الرئيسية في المستقبل، مما يعكس حكمة الشركات الرائدة وقدرتها على التحكم في المخاطر.

إذا كان التعديل القصير الأجل للعلامة التجارية الرئيسية يعد من النقاط السلبية في تقرير هايديلاو لعام 2025، فإن النمو الهائل في أعمال التوصيل والعلامات التجارية الفرعية يعد أبرز نقطة مضيئة في هذه النتيجة، مما فتح مجالًا جديدًا للنمو للشركة، وكبح الضغوط الناجمة عن أعمال العلامة التجارية الرئيسية، مما يظهر للسوق القدرة القوية على التنمية المتنوعة.

نجحت أعمال التوصيل في تحقيق تقدم كبير، وأصبحت الدعم الرئيسي للخط الثاني من نمو هايديلاو. في عام 2025، بلغت إيرادات توصيل هايديلاو 26.58 مليار يوان، بزيادة كبيرة قدرها 111.9% على أساس سنوي، محققة نموًا مضاعفًا. في ظل زيادة الطلب على الاستهلاك المنزلي، والطعام الفردي، واحتياجات الطعام المريح، استطاعت هايديلاو أن تلتقط بدقة اتجاهات السوق، حيث عملت على توسيع الأصناف، وتوسيع المتاجر، وتوسيع الفترات الزمنية، وتوسيع القنوات من أربعة أبعاد، وأنجزت توزيع أكثر من 1200 نقطة توصيل على مستوى البلاد، وتعاونت بعمق مع المنصات الرئيسية للتوصيل، وطورّت منتجات تناسب سيناريوهات التوصيل، مما عزز بشكل كبير قدرة الأعمال على التوريد وتجربة المستهلك. النمو السريع في أعمال التوصيل لم يكسر فقط النموذج التقليدي للمطاعم المعتمدة على تناول الطعام في الموقع، بل جعل هايديلاو تدخل بنجاح إلى سوق الطعام المريح، مما يغطي مشاهد استهلاكية أوسع، ويصبح مكملًا مهمًا لنمو الإيرادات.

شهدت مجموعة العلامات التجارية الفرعية فترة انفجار، حيث أظهرت الاستراتيجية المتعددة العلامات التجارية نجاحًا ملحوظًا. في عام 2025، حققت 20 علامة فرعية تابعة لهايديلاو إيرادات بلغت 15.21 مليار يوان، بزيادة مذهلة قدرها 214.6%، مما يدل على قوة نمو سريعة جدًا. في ظل تنوع طلبات المستهلكين، وظهور القطاعات الفرعية في الصناعة، قامت هايديلاو بتعميق توزيع العلامات التجارية المتعددة من خلال “خطة الرمان الأحمر”، حيث قامت بإنشاء علامات تجارية فرعية متميزة تركز على مجموعات استهلاكية مختلفة، ومشاهد طعام متنوعة، تغطي مجالات مثل الوجبات الخفيفة، والوجبات السريعة، وحساء خاص، لتلبية احتياجات المستهلكين الشباب وعشاق الطعام المتنوعين. على الرغم من أن الإيرادات الحالية لأعمال العلامات الفرعية والتوصيل تشكل حوالي 9.7% من إجمالي الإيرادات، مما يجعل القاعدة نسبياً منخفضة، ولم تعكس تمامًا الانخفاض بنسبة 7.1% في إيرادات العلامة التجارية الرئيسية، إلا أن الزيادة الكبيرة في هذين القطاعين تظهر بالفعل كأداة رئيسية لتمكين هايديلاو من تجاوز العقبات الناتجة عن هيكل الأعمال الأحادي، وتحقيق التنمية المتوازنة، مما يوفر مساحة نمو واسعة في المستقبل.

تُمثل التقلبات التشغيلية في عام 2025 التحول النشط لهايديلاو في فترة التحولات الصناعية، وليس تراجعًا سلبيًا. في مواجهة الضغوط على أرباح العلامة التجارية الرئيسية، وضعف الحواجز الخدمية، وعدم التوازن في هيكل الأعمال، لم تلتزم هايديلاو بالنموذج التقليدي، بل قامت بسرعة بإجراء تعديلات استراتيجية، وواجهت نقاط الألم التشغيلية، لتكون مستعدة بشكل كافٍ لتحقيق انتعاش كامل في عام 2026، وتحقيق التنمية عالية الجودة.

فيما يتعلق بإصلاح القدرة التنافسية الأساسية، وضعت هايديلاو بوضوح مبدأ “التركيز على الزبائن والتركيز على الموظفين”، حيث سيتم إعادة تحسين تجربة تناول الطعام، وتحسين المنتجات والخدمات كأعمال أساسية. في العام الماضي، أثر التحكم في التكاليف على تجربة خدمة المتجر بشكل طفيف، ولكن هايديلاو تدرك أن الخدمة المتميزة هي حاجزها الأساسي في الصناعة، وفي عام 2026، ستقوم بتحسين إدارة العمالة، وزيادة فوائد الموظفين ومهاراتهم المهنية، وإعادة تشكيل ميزة الخدمة، بالإضافة إلى زيادة استثمارات الابتكار في المنتجات وترقية المشاهد، لاستعادة سمعة المستهلك، والحفاظ على مكانة العلامة التجارية الرئيسية الأساسية.

فيما يتعلق بتحسين كفاءة التشغيل، ستزيد هايديلاو من استثمارات تطوير منصات الذكاء الاصطناعي، بالاعتماد على التشغيل الرقمي لتمكين إدارة المتاجر، وتحسين كفاءة التنسيق بين النماذج المباشرة ونماذج الامتياز. من خلال وسائل رقمية، ستتحكم بدقة في تشغيل المتاجر، والتحكم في التكاليف، وتحليل تدفق الزبائن، مما يعزز كفاءة التشغيل لكل متجر، ويساعد على عودة معدل تحويل الطاولات إلى ما فوق خط التعادل، بينما يدفع التحول إلى نموذج قليل الأصول، ويقلل من مخاطر التوسع، ويزيد من كفاءة التشغيل العامة.

علاوة على ذلك، ستسعى هايديلاو بشكل استراتيجي لشراء أصول عالية الجودة، لتعزيز تنوع أنماط الطعام، واستكمال توزيع سلسلة الصناعة بالكامل. بالاعتماد على قوتها الكبيرة في التأثير العلامي، ونظام سلسلة التوريد، وتجربة التشغيل، ستوسع حدود الأعمال من خلال التوسع الخارجي، وتوزيع مخاطر التشغيل للعلامة التجارية الرئيسية، وزيادة قدرة المجموعة على مقاومة المخاطر وتنافسها الشامل.

من منظور صناعي، تعتبر هايديلاو كعلامة رائدة في صناعة الحساء، فإن أداءها في عام 2025 وتعديلات استراتيجيتها ليست مجرد قرارات مرحلية لتطويرها، بل تقدم أيضًا نموذجًا للتحول لكامل صناعة المطاعم. في ظل الوضع الطبيعي للتنافس في الصناعة، يجب على شركات المطاعم التخلي عن التفكير التقليدي في التوسع الكبير، والتوجه نحو التشغيل الدقيق، والتوزيع المتنوع، والتمكين الرقمي، لتجاوز عقبات التنمية.

التقلبات القصيرة في الأداء ليست أبدًا المعيار الوحيد لقياس قوة الشركة. لقد أظهرت هايديلاو في ظل الأزمات الصناعية لعام 2025 أنها تحافظ على قاعدة الإيرادات الأساسية، وتؤسس محركات نمو جديدة، وتدفع نحو التحول الاستراتيجي، مما يظهر قوة ومرونة الشركات الرائدة في صناعة المطاعم. في عام 2026، مع تنفيذ الاستراتيجيات تدريجيًا، واستعادة سمعة الخدمة، وزيادة الأعمال الجديدة، من المتوقع أن تتجاوز هايديلاو آلام التحول، وتحقيق انتعاش في الأعمال الأساسية وتطور متزامن للأعمال الناشئة، وتستمر في قيادة صناعة الحساء نحو مرحلة جديدة من التنمية الأكثر صحة وحيوية.