结论先说：味精（MSG）绝对不能治疗躁郁症。 事实上，科学研究反而显示，过量摄取味精可能对躁郁症或其他情绪障碍产生负面影响。

以下是为什么「味精治疗躁郁症」不成立的科学原因：
1. 脑内「谷氨酸」浓度过高与躁郁症有关
味精的主要成分是「谷氨酸钠」。谷氨酸（Glutamate）是脑中最重要的兴奋性神经传导物质。
• 科学研究： 许多精神医学研究发现，躁郁症患者（尤其是躁期发作时）脑部的谷氨酸浓度通常异常偏高，这种过度兴奋会导致神经细胞受损（兴奋性毒性）。
• 药物逻辑： 目前许多用来稳定躁郁症情绪的药物（如：锂盐或某些抗癫痫药物），其作用机制之一反而是要调降或抑制谷氨酸的活性，以达到平静情绪的效果。
2. 味精对情绪的可能影响
虽然正常饮食中的味精通常无法大量透过血脑屏障进入大脑，但对于某些敏感人群，摄取过多味精可能会：
• 引发焦虑或烦躁： 对于已经处于情绪不稳定状态的人，过度的神经刺激可能加剧焦虑感。
• 加重生理负担： 躁郁症患者常需要长期服药，而味精含有的「钠」若摄取过量，可能影响血压，甚至与某些精神科药物（如锂盐）产生交互作用，影响代谢与药效。
3. 这个迷思从何而来？
这可能源于对「谷氨酸」名称的误解。谷氨酸确实是大脑运作必需的物质，也是合成「GABA」（一种让人放松的神经物质）的原料。但人体会自行精准调节大脑内的谷氨酸，靠「吃」进味精来补充或调节大脑神经传导，不仅无效，反而可能适得其反。