スターバックスのCEOが明かす「AIバリスタアシスタント」：リアルタイムで製飲を補助し、店舗での注文混乱を解決
スターバックスの最高経営責任者（CEO）Brian Niccolは、Salesforceの年次大会Dreamforceで初めて、2つのAIシステムを公開した。そのうち「グリーン・ドット（Green Dot）」と名付けられたAIバリスタのツールは、店舗で大規模に展開されており、今後のアプリでは「あなたの注文を予測できる」ようになることも明かした。
（前提：ザッカーバーグが「CEO専用AIエージェント」を構築し、Metaは78,000人の規模の会社として、AIエージェント同士が互いに「ソーシャル」することを始めている）
（背景補足：OpenAIが「ChatGPT Agent」を提供開始！OperatorとDeep Researchを融合：チケット獲得、デリバリーの注文、プレゼン資料作成まで全部対応）
本記事の目次
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- 「グリーン・ドット」：店舗スタッフのリアルタイムAIアシスタント
- 「Smart Q」：販売チャネルの注文混乱を解決
- 次の一歩：スマホに話しかければ、飲み物が自動で用意される
- AIサービス「サードプレイス」復活
世界最大のチェーンコーヒーブランド、スターバックスは、店舗の中に「秘密のAIバリスタ」一式を静かに導入している。CEOのBrian NiccolはSalesforceの年次技術イベントDreamforceで明らかにし、同社は現在2つのAIシステムを稼働させており、飲み物の制作支援から注文のスケジューリングまでの用途をカバーしている。
「グリーン・ドット」：店舗スタッフのリアルタイムAIアシスタント
Niccolによると、規模が最も大きいAI導入は、社内で「グリーン・ドット（Green Dot）」と呼ばれるシステムだ。このツールの機能はシンプルだ。店舗スタッフが問題に直面したとき、装置の故障であっても、ある種の飲み物の特別な調製方法であっても、システムを検索するだけでAIが即座に答えを返し、これまで手順書を探したり経験豊富な同僚に助けを求めたりする流れを置き換える。
グリーン・ドットは2025年6月から試験導入が始まり、現在は大規模な展開段階に入っている。Niccolはそれを「ある種のバリスタ助手」と表現しており、同時にスターバックスが店舗を「完全にロボット化」するつもりはないと強調した。ブランドの中核は、あくまで本物の技術と本物の対人インタラクションであり、AIの役割は補助であって代替ではないのだという。
「Smart Q」：販売チャネルの注文混乱を解決
2つ目のシステムは、スターバックスが長年抱えてきた運営上の悩み、つまり「注文の詰まり」に対処するものだ。Niccolは率直に、就任時に「注文はすべて先着順（FIFO）で処理されるため、大量のボトルネックが生じていた」ことに気づいたと語った。ドライブスルー、配達プラットフォーム、モバイル予約での受け取り、そして店頭での注文という4つのチャネルの注文が同時に流れ込む一方で、同じロジックで処理されており、効率が極めて悪い。
「Smart Q」というAIによる配車（行列整理）システムは、この問題を解決するために設計されたものだ。システムは、注文の出どころと顧客の待機状況に基づいて制作の優先順位を動的に調整し、目的は、テイクアウトとドライブスルーの顧客が4分以内に飲み物を受け取れるようにし、モバイル予約の注文も時間どおりに完了させることにある。
顧客は同時に、画面上で「受け付け済み、制作中、完了」の3つの状態をリアルタイムで確認でき、待ち時間に伴う不確実性を減らせる。
次の一歩：スマホに話しかければ、飲み物が自動で用意される
Niccolは、スターバックスのアプリを将来のAI統合の中核として位置づけた。彼が描く未来のシーンはこうだ。ユーザーはスマホに「ねえ、いつもの注文。10分後に店に着く」と話すだけで、システムは過去の行動から注文内容を予測し、飲み物が店に届くときにはすでに準備が整っている。
顧客側だけでなく、NiccolはAIが視覚認識、在庫管理、サプライチェーン最適化、シフト（勤務）編成などのバックオフィス業務でも同時に実験されていると述べたが、まだ大規模には導入されていない。
AIサービス「サードプレイス」復活
この一連のAI導入は、スターバックスが大きな戦略転換を進めている節目で起きたことだ。Niccolは昨年CEOに就任した後、「人とのやり取りを減らし、純粋にモバイル受け取りの店を拡大する」という効率優先の路線を明確に否定し、伝説の創業者Howard Schultzの時代に強調されていたサードプレイス（third place）のコンセプトを改めて打ち出した。家でもオフィスでもない場所で、人々が立ち寄って過ごしたくなるように、スターバックスをそうした存在にする、という考えだ。
昨年10月、同社は10億ドルを投じて再編を行い、「Starting 5計画」を始動し、5店舗を創新の先行実証の場として選び、検証したうえで全国へ展開する方針を発表した。AIの時代において、スターバックスはいかなる成果を示すのか。引き続き観察できる。
