發現了嗎？外面飯店的餃子很是奇怪。

但凡到外面吃餃子，無論去哪個餃子館，端上來的餃子都有一個共同特點：
​飯店的餃子皮總是又薄又透明，特別的筋道，煮了之後不會破，而且還特別好吃，自己在家做的餃子皮總感覺差點意思，要麼皮厚了，要麼沒光澤了，要麼不筋道了……。
​餃子皮的主要材料就是麵粉，我先後用了中高檔的普通麵粉、低筋麵粉、高筋麵粉、甚至用水稻加工出來的米麵，水和麵的方法也多種多樣，有熱水燙麵、冷水和麵、冰水和麵……，加了雞蛋、食鹽、白醋、食用碱、熟油等各種輔料，盡量模仿飯店的做法，但是無論怎麼改進，餃子皮都做不出飯店那種薄而透明，特別筋道的樣子來。
​每次一看飯店的餃子皮，我就很納悶，難道飯店的麵粉比我的高級？
​難道飯店的水比我的好？
難道飯店的火候掌握得比我好？
難道飯店的調料比我的多？
還是說飯店有秘方？
或者飯店有秘密成分？
誰能告訴我做出那種餃子皮的方法？
或者告訴我普通人在家能做出來嗎？$ETH