星巴克首席执行官披露“AI 咖啡师助手”：实时辅助制作饮品、解决门店订单混乱
星巴克首席执行官 Brian Niccol 在 Salesforce 年度大会 Dreamforce 上首次公开两套 AI 系统，其中名为“绿点”的 AI 咖啡师工具已在门店大规模推广，并透露未来 App 将能“预测你的点单”。
（前情提要：扎克伯格打造“CEO 专属 AI 代理”，Meta 78,000 人公司开始让 AI 代理彼此“社交”）
（背景补充：OpenAI 推出“ChatGPT Agent”！融合 Operator 与 Deep Research：抢票、叫外送、写简报全都胜任）
本文目录
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- “绿点”：门店员工的即时 AI 助手
- “Smart Q”：解决通路订单混乱
- 下一步：对手机说话，饮品自动备好
- AI 服务“第三空间”复兴
世界最大连锁咖啡品牌星巴克，正在悄悄在门店里部署一套“秘密 AI 咖啡师”。首席执行官 Brian Niccol 在 Salesforce 年度技术大会 Dreamforce 上揭露，该公司目前已上线两套 AI 系统，涵盖从辅助饮品制作到订单排程的应用。
“绿点”：门店员工的即时 AI 助手
Niccol 表示，目前规模最大的 AI 部署是一套内部称为“绿点 Green Dot”的系统。这套工具的功能直白：当门店员工遇到问题——无论是设备故障，还是某款饮品的特殊调制方式——只需查询系统，AI 便能即时给出解答，取代过去翻查手册或向资深同事求助的流程。
绿点自 2025 年 6 月开始试点，目前已进入大规模推广阶段。Niccol 将其形容为“某种咖啡师助手”，同时他特别强调，星巴克并无意将门店走向“全机器人”路线。他指出，品牌核心依然是真实工艺与真实人际互动，AI 的角色是辅助，而非替代。
“Smart Q”：解决通路订单混乱
第二套系统针对的是一个长期困扰星巴克的运营痛点：订单塞车。Niccol 坦承，他上任时发现订单是“全部先到先服务”，造成大量瓶颈。得来速、外送平台、行动预订取餐，以及现场点单这四个通路的订单同时涌入，却以同一套逻辑处理，效率极差。
名为“Smart Q”的 AI 排单系统，正是为了解决这个问题而设计。系统能依据订单来源与顾客等待情境，动态调整制作优先顺序，目标是让外带与得来速顾客在 4 分钟内取得饮品，行动预订订单也能按时完成。
顾客也可以通过屏幕即时看到“已收到、制作中、完成”三段状态，减少等待的不确定感。
下一步：对手机说话，饮品自动备好
Niccol 将星巴克 App 定位为未来 AI 整合的核心阵地。他描述的未来场景是：使用者只需对手机说“嘿，老样子的订单，我 10 分钟后到店”，系统便能根据历史行为预测点单内容，饮品到店时早已准备就绪。
除了顾客端，Niccol 也提到 AI 正同步在视觉识别、库存管理、供应链优化、排班等后台业务中进行实验，但尚未大规模落地。
AI 服务“第三空间”复兴
这一系列 AI 布局发生在星巴克进行重大策略转型的节点上。Niccol 去年接任 CEO 后，明确否定了“减少人际互动、扩大纯行动取餐店”的效率优先路线，转而重申传奇创办人 Howard Schultz 时代所强调的第三空间（third place）概念——让星巴克成为家与办公室之外、人们愿意停留的场所。
去年 10 月，公司宣布斥资 10 亿美元进行重组，并启动“Starting 5 计划”，选定五家门店作为创新先行试验场，验证后再向全国推广。在 AI 时代下，星巴克会交出怎样的成绩单，我们可以继续观察。
