Savez-vous ? Le degré de maturité des bananes influence également leur effet. Banane verte : riche en amidon résistant, digestion lente, aide à stabiliser la glycémie et à améliorer l'environnement intestinal. Banane jaune : l'amidon se transforme en sucre, absorption rapide, idéale pour reconstituer l'énergie et la force. Banane tachetée : plus douce et molle, légèrement plus riche en antioxydants, facile à digérer. Banane noire : non adaptée à la consommation directe, peut servir de source de douceur naturelle, utilisée en pâtisserie ou comme substitut de sucre.

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